Chardonnay

Chardonnay είναι ένα ισορροπημένο στρογγυλό, κομψό  και κρεμώδες κρασί στο οποίο αναδεικνύεται ο φρέσκος  και φρουτώδης χαρακτήρας της διεθνούς ποικιλίας  Chardonnay . Επίμονη επίγευση και   λαμπερό κιτρινολευκό χρώμα με αρώματα τροπικών και λευκόσαρκων φρούτων.

• Αλκοολικός Τίτλος: 11.5%
• Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 10 -12 °C
• Χωρητικότητα: 750 ml

Το Chardonnay μπορεί να εξελιχθεί σε πραγματικό χαμαιλέοντα και να ταιριάξει με σχεδόν τα πάντα μπορεί να συνοδεύσει σαλάτες, θαλασσινά και μια τεράστια γκάμα πιάτων της μεσογειακής κουζίνας.

Λίγο μετά τις πρώτες φυτεύσεις στην περιοχή της Αττικής τη δεκαετία του 1960, το Chardonnay έγινε πολύ δημοφιλές σε όλη την Ελλάδα, ακολουθώντας την παγκόσμια τάση. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρασιών διαφορετικών στυλ, μονοποικιλιακών ή σε χαρμάνια με άλλες ελληνικές ή διεθνείς ποικιλίες.

Πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη στο UC Davis για το Chardonnay, στην Καλιφόρνια κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το Chardonnay είναι το αποτέλεσμα μιας διασταύρωσης μεταξύ Pinot Noir, Pinot Blanc και Gouais Blanc. Το Gouais Blanc είναι μια αρχαία Ρωμαϊκή ποικιλία, που έχει σχεδόν εξαφανιστεί (κάποιες φυτεύσεις υπάρχουν στη Γερμανία) αλλά θεωρείται ο “καζανόβας” των ποικιλιών αφού συμμετέχει στη δημιουργία πολλών άλλων! Οι ειδικοί δεν είναι βέβαιοι πότε ή που πραγματοποιήθηκε η διασταύρωση. Πιθανόν συνέβη πριν από αιώνες. Είναι πολύ πιθανό ότι οι Ρωμαίοι φύτευσαν Gouais Blanc στο γαλλικό έδαφος σε περιοχές όπου φυτευόταν Pinot Noir . Από εκείνο το σημείο και μετά, η φύση έκανε τη δουλειά της.

Είναι λοιπόν γνωστό πως η ποικιλία Chardonnay είναι πολύ ευαίσθητη σε γενετικές μεταλλαγές, και έτσι έχουν προκύψει πάνω από 400 κλώνοι. Ο πιο συχνά φυτευόμενος κλώνος το 1970 ήταν ο κλώνος “Wente” (UCD 2Α) και, αργότερα, ο κλώνος 108. Στη δεκαετία του 1990, στην Καλιφόρνια οι οινοποιοί άρχισαν να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην αντιστοίχιση κλώνων με συγκεκριμένα μικροκλίματα και περιοχές αμπελώνων. Σε πολλούς νέους αμπελώνες και ιδιαίτερα σε ψυχρότερες περιοχές, έχουν διαδοθεί οι κλώνοι “Dijon» , ο “Espiguette”   και λιγότερο ο ” Champagne “.

Αν με ρωτούσαν ποια λευκή ποικιλία θα επέλεγα να πίνω, αν έπρεπε να διαλέξω μόνο μια, αυτή θα ήταν σίγουρα το Chardonnay! Και ο λόγος είναι πως δίνει τόσο διαφορετικά στυλ κρασιών που δε θα βαριόμουν μάλλον ποτέ! Στην περιοχή Chablis της Γαλλίας, είναι η μοναδική ποικιλία που επιτρέπεται, και δίνει κρασιά με τραγανή οξύτητα, αρώματα εσπεριδοειδών και πράσινου μήλου και με έντονο mineral χαρακτήρα λόγω του ιδιαίτερου εδάφους και κλίματος. Στην περιοχή Meursault, το Chardonnay έχει ένα πιο πλούσιο, και ώριμο στυλ, με πέρασμα από βαρέλι. Φυσικά δε γίνεται να παραλείψουμε την περιοχή της Καμπανίας όπου είτε μόνο του, είτε σε συνδυασμό με Pinot Noir και Pinot Menieur, δίνει αφρώδη κρασιά εξαιρετικής φινέτσας, τις περίφημες Σαμπάνιες: κρασιά με κοφτερή οξύτητα και αρώματα φουντουκιού και μπισκότου! Τα Καλιφορνέζικα Chardonnay έχουν έντονο βαρελάτο χαρακτήρα, ώριμο φρούτο και πλούσιο σώμα.